Capítulo 9

Para todo tubo de objeto pegado de vinho dois quartos de yest de cerveja inglesa sólido e uma onça
de jalap, os ponha em uma lata, e neles verta um galão do novo
entretenha primeiro feito quente, bata bem junto os, e aplique ao tubo,
mexendo todo junto muito bem. Se seu barril é menos que um tubo,
proporcione seu yest e jalap adequadamente. Quando o fermento vem
em, você tem que manter o bung-buraco limpe, e deixe o recipiente seja enchido para cima
três ou quatro vezes por dia. Deixe fermentar dez ou doze dias, ou gaveta
trabalha limpe e branco. Então leve fora seu fundo que será
muito considerável, e pôs isto em um barril limpo. Você pode filtrar o
assente thro' um trapo feito de linho e pôs ao vinho. Ponha algum peso pesado
em cima do bung, e deixou isto estar de pé um dia. Então se deite no topo do vinho
cinco galões de melasses-espírito, e bung isto para cima fim. Omita
a cavilha de abertura um dia ou dois;  então derrube no buraco, e feche por
graus 'até que você fizesse isto bastante fim.

Deixe se deitar neste estado durante seis meses, àquela prateleira de tempo isto de seu
assente em um tubo limpo, e você achará isto multa de tolerably. Então ponha
para isto um quarto de _forcing_, e bung isto para cima. Deixe se deitar 'até dentro
um mês de seu querer isto;  para o mais longo se deita o melhor vai
esteja em corpo. Então atormente durante a última vez (sempre o observando toque
nenhum fundo) e pôs três quartilhos de _forcing_ a isto. Mexa bem com
seu remo, e bung isto para cima. Os fundos você pode correr thro' um trapo feito de linho
como antes de, e mistura com que no tubo. Você pode perfurar o vinho dentro
seis ou sete dias, e você achará isto bastante bom e luminoso.


Forçar VINHOS de PASSA.

Para um tubo, leve dois quartos de cyder bom;  ponha meio uma onça de
moido allum a isto, e uma onça de isinglass puxou a pedaços pequenos.
Os bata bem em sua lata três ou quatro vezes por dia, e deixe o
posto de mistura até que se torne uma geléia dura;  então quebre com seu
bata, e acrescente a isto duas libras de areia branca ou pó de pedra. Então