Capítulo 6

imediatamente descarregue a parte ácida fora ao bung. Deixe estar de pé um
hora, então bung isto íntimo durante cinco ou seis dias;  atormente do fundo
em um hogshead limpo, e aplica um quarto de forçar a isto. Se você
use um _alkali_ forte, posto ao _lac_ quatro onças de sal de tártaro,,
ou sal de wormwood;  mas o anterior é melhor, como isto hath não o amargo
prove nisto que o wormwood tem.

_Note_, Lac _is ordenham, mas a nata deve ser skimm fora isto para use_.


Curar CYDER OLEOSO.

A razão que cyder às vezes é oleoso, não está devido à fruta
sendo ordenado semelhante;  para o suco de fruta que não é nenhum testamento maduro
raramente misture com suco maduro em fermentação. A parte ácida da pessoa vai
predomine em cima do outro, e lança as partículas oleosas disto,
qual separação dá para o licor um gosto desagradável, sujo;  para
remédio que você tem que tratar isto da maneira seguinte que vai
faça as partes oleosas nadar a topo, e então você possa atormentar o licor
de seu fundo e óleo.

Para um hogshead, leve uma onça de sal de tártaro, e duas onças de meio
doce espírito de nitre, os misture em um galão de _lac_, e os bata
bem junto;  aplique ao hogshead, bung isto para cima, e deixou isto estar de pé
dez ou quinze dias;  então ponha um galo dentro de duas polegadas do fundo
do hogshead, e atormenta isto.

Observe quando corre baixo, olhar ao galo, para que não qualquer do oleoso
parte deveria vir que será tudo no topo e não correrá fora
cultive depois que o licor bom for tirado fora.

Ponha o limpo um quarto de forçar, elevar isto, e bung isto fim.

_Note_, Quando você tira o óleo e assenta, seu barril deve ser bem
incendiado, caso contrário deteriorará todo o licor que será depois
ponha nisto.


Para ROPY CYDER.

O remédio seguinte para cyder de ropy deve ser proporção com julgamento
para o grau da desordem no licor. Se a corda é dura e
pegajoso, você tem que usar uma quantidade maior dos ingredientes.

Se um hogshead é bastante duro e pegajoso, trabalhe isto pelo menos uma hora