Capítulo 3

constantemente interessado em para mais de vinte anos) é principalmente
relativo a fermentação;  para isto está em todos os tipos de fazer-vinhos o
coisa principal ser observado. Eu há pouco levarei note aqui de um ou
duas coisas, por via de precaução.

Se sua fruta é adoçada, o melhor modo para os limpar está ensacando,
e então você pode levar os talos facilmente deles.

Muito raramente é que a fruta é tudo da mesma bondade, eu vou
então recomenda, que a melhor fruta seja feita separado do
ordinário, isto sendo fácil, e muito mais prudente, misturar os licores para,
seu paladar, que correr o perigo de fazer a fruta boa com o
ruim, uma quantidade pequena de qual às vezes deteriorará o flavour do
licor, e vira isto ácido.

Sobre o método de ameaçar malte-licores, eu devo só aqui observe,
que a prática de ferver o wort tão longo como é freqüentemente terminado, é
muito imprudente. Cinco atas são bastante longas:  um tempo mais longo serve
só evaporar o espírito, sem ter qualquer efeito bom.

Debaixo da cabeça de malte-licor, eu me limitei a dar próprio
instruções por curar as desordens deles/delas, como multar 'em, _&c._,
que deve ser de grande uso a victuallers como também as famílias privadas,
quem, por causa da maldade de malte, malversação, tempo ruim, ou
outros acidentes, freqüentemente tenha quantidades por eles, o qual para desejo de
sabendo curar, mentira inútil, e às vezes é jogado fora.

No curso destes recibos, eu tenho endeavoured para colocar todo
coisa tão claro quanto possível, preferindo, nestes casos, simplicidade
para elegância, tho plano' eu era capaz disto, o qual realmente eu tenho nenhum
pretensões para.

Antes de eu levasse parta de meu leitor, eu o tenho que prevenir, que se meu
não são observadas direções pontualmente, eu não serei responsável para
o sucesso dele;  porque ele pode ser assegurado, em assuntos deste tipo, um
grande transação depende do que muitas pessoas pensam insignificante, e de não
conseqüência se terminado ou não. Mas por outro lado, se ele vai