Capítulo 2

negócio necessário, exclua atormentando isto. Mas eu posso os assegurar, o mais
qualquer licor é prateleira, o mais é debilitar. Atormentando freqüentemente, isto
loseth seu corpo, e assim fica ácido para desejo de força apoiar
isto.

Outro erro total muitas pessoas são culpadas de, mantendo o bungs,
fora dos barris. Nada é mais pernicioso a licores fermentados,
que o ser deles/delas expôs ao ar aberto, por meio de que eles perdem o deles/delas
força e flavour. Leve uma garrafa de vinho, puxe a cortiça, e deixe
só represente exposto ao ar aberto vinte e quatro horas, e você vá
então ache morto, achate, e insípido;  para o espírito é volátil,
e foi levado pelo ar, e que restos são o total,
parte elementar principalmente. Um cyder-barril nunca deveria ser mantido abra mais
que quatorze ou quinze dias, quer dizer, 'até o fermento está stopt;
mas tão contrário é a prática, que eu os conheci muito geralmente
três ou quatro meses abertos mantidos. Isto hath sido contestado a mim através de cyder
e doce-fabricantes que parando tão logo para cima o barril se arriscarão
o de cabeça sendo apagado ou bursted;  mas os medos deles/delas são infundados,
contanto o fermento é stopt. Os fundos são limitados totalmente, e
é impossível eles deveriam subir, a menos que um forçando seja somado para elevar
eles.

O melhor momento por engarrafar seu cyder, está pelo inverno, ou esfria
resista, quando for _down_, caso contrário você aventurará rompimento a maioria
das garrafas. O melhor método de manter isto, é pôr isto para cima dentro seque
serra-pó que manterá isto em uma temperatura devida de calor sem o
colour está baixando, a menos que você pusesse um colour alto nisto, o qual,,
mantendo muito tempo, baixará no mesmo doth de porto-vinho de maneira dentro
garrafas. Para 'tis impossível fixar um colour em cyder tão forte, como
para isto tenha posto a garrafa mais de doze ou dezoito meses, a
mais. O colour natural mudarão mas pequeno em um mais tempo
tempo.

O que eu disse do doce-fabricação-negócio, (o qual eu fui