Capítulo 14
forçando de que que é próprio para cerveja que está madura ou menos docemente.
Cervejas que estão cheias e doces devem ser forc da maneira seguinte,
viz.
Para um hogshead, leve um galão de cyder passado, igualmente uma onça de
isinglass bateram e puxaram a pedaços pequenos, com uma onça de terra comum,
allum fundamentaram a um pó bom, os ponha ao cyder; bata bem
junto e deixou isto estar de pé 'até que seja uma geléia. Então arrombe
sua lata, e pôs uma onça de nata de tártaro, e duas libras de
pedra-pó para isto; bata bem junto, e dilua com alguns de
a cerveja até que você fizesse o galão cinco. Aplique ao hogshead,
e mexe bem isto aproximadamente; e quando o fermento foi (que vai
esteja em dois ou três horas) bung isto para cima fim. Omita a abertura-cavilha;
e em um dia ou dois você achará isto bom e luminoso.
Cervejas que não são Doces estão forçadas com _stum_, o mesmo isso é feito
para vinho de passa, com esta diferença só, que você tem que levar para
um hogshead, três quartilhos, e duas libras de alabastro; os mexa bem
junto, e dilui com cerveja como acima. Isto levará abaixo todos o
partículas sujas, e faz a cerveja multar em três ou quatro horas.
* * * * *
FORÇANDO para CERVEJA INGLESA.
CERVEJA INGLESA que é bebida fermentada pelo inverno ser bebeu em aproximadamente dois meses
é hábil para se pôr sujo, ocasione pelo cervejeiro está negligenciando isto quando
esfriando. Às vezes é omitido na congelação que esfriará isto,
e faz isto curdy como seja, e e infração; curar isto você deve
Leve dois galões de cyder, e ponha duas onças de insinglass a isto.
Quando for uma geléia, acrescente a eles duas libras de tijolo-fricções; movimento rápido
eles bem junto, e dilui com alguma da cerveja inglesa. Ponha o todo
no hogshead, e mexe muito bem em toda parte. Quando o fermento é um
pequeno fora, bung isto fim; o próximo dia dá isto abertura, e você achará
isto multa.
CERVEJA INGLESA ou ÁCIDO de CERVEJA.
Se sua cerveja ou cerveja inglesa são uma pequena picada, você tem que levar para cada